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美女私房菜番茄炒包菜[圖文]

2010-08-15 17:11:36 編輯:admin



美女私房菜番茄炒包菜
  番茄的營養豐富,酸甜開胃,味道鮮美,葷素搭配皆可,是難得的百搭食材。王哲說,番茄炒包菜是北方常見的菜肴,別看兩者風馬牛不相及,只要下鍋拌炒成菜,吃時番茄酸甜醒胃,包菜爽脆多汁,其滋味可媲美任何葷菜,一定能征服你刁鉆的胃口!
  今日廚神:王哲
  烹制材料(三人份)
  材料:番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1湯匙)
  調料:油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

第一步
  1 番茄洗凈切半,切去蒂部,然后切成塊狀。

第二步
  2 洗凈包菜,切開去掉菜芯,將其切成條狀。

第三步
  3 燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,放入包菜焯30秒,撈起過冷河,瀝干水備用。

第四步
  4 燒開3湯匙油,以小火炒香蒜末,倒入番茄塊,開大火快炒至變軟出汁。

第五步
  5 倒入包菜絲拌炒均勻,加入1/4湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙雞粉調味。

第六步
  6 淋入1/3湯匙香油,將鍋內食材快速兜勻,即可裝盤。

完成

廚神貼士
  廚神貼士
  1、包菜,又叫卷心菜,味甘性平,具有益腎、利五臟六腑、利關節、明耳目、益心力和壯筋骨的食療作用。
  2、包菜要飛一下水,焯至半熟,斷其生味,再過一下冷河,以保持包菜爽脆的口感。
  3、番茄要以旺火快炒一下,炒至變軟出汁,再倒入包菜同炒,此法可使番茄的滋味更濃,味道更佳。
  4、飛過水的包菜下鍋后,不可久炒,否則會失去清甜脆嫩的口感。
  5、炒菜的過程中,切記不可加水,因為番茄炒熟后會滲出湯汁,加水拌炒的話,成菜的水分過多,還會沖淡味道。

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